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防疫期间如何科学点外卖?权威就餐指南来了

2020.02.17 06:35 来源:南方日报

  新冠肺炎疫情发生以来,线上“云买菜”、网络订餐、打包外带等方式成为消费者的主流选择。

  为减少人流聚集,降低新型冠状病毒传播和扩散风险,目前,广州、东莞、佛山等地已采取餐饮服务提供者取消堂食、单位食堂采取错开就餐时间、食品销售单位严格易腐食品管理等措施满足群众食品供给。

  特殊时期,如何选购外卖更安全?在单位订餐、就餐时,需注意哪些风险?为保障消费者饮食安全和生命健康,广东省市场监督管理局发布疫情防控期间食品安全消费提醒。

图片来源网络 与图文无关

  单位订餐

  避免订购冷食、寿司、鸡蛋类炒菜

  单位订餐往往涉及数量大、范围广。省市场监管局建议:无论是网络订餐或直接上门打包,首先要查看网页上或门店内餐饮服务提供者是否持有效《食品经营许可证》,证书主体业态栏目是否为餐饮服务或者集体供餐配送单位。

  其次,长期大量订餐要签订食品安全承诺书,对不了解的餐饮单位建议派人到现场考察餐饮服务提供者的供应能力、食品安全管理水平等。

  此外,用餐人数较多的单位尽量从生产、配送条件较好的,许可项目中为“集体用餐配送单位”的商家订餐。单位大量订餐不订购冷食、生食菜品和鸡蛋类炒制菜品。

  餐食分装配送

  放置超过2小时需再次加温

  对于普通外卖消费者来说,不建议订购白切鸡、寿司等高风险菜肴的盒饭,多选富含纤维素、维生素的新鲜蔬菜和容易烧熟煮透的肉类等食材。

  同时,配送环节的温度很关键。省市场监管局指出,餐饮服务提供者应采取热链供应,餐食加工制作完成后立即放保温箱、保温袋等储运设施设备中,餐食配送到时中心温度应在60℃以上。

  餐食送到消费者手中后,常温下放置不得超过2小时食用,放置超过2小时应用微波炉等工具复热中心温度达70℃以上方可食用,餐食食用时限为烧熟后4小时内(时间计算是以餐食加工完毕开始)。

  鼓励消费者网络订餐优选使用智能保温柜等无接触配送方式。

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